rotacinės orkaitės kepimo duonos kepimo mašina dujinė rotacinė duonos konvekcinė krosnelė iš Kinijos

Rotacinė krosnis yra viena svarbiausių šiuolaikinių duonos kepimo įrenginių dalių. Pirmiausia supjaustoma duonai paruošta tešla ir dedama į skardą. Tada skardos dedamos į ratukus turinčius vežimėlius ir įdedamos į orkaitę. Dėl ratukų skardas labai lengva įdėti į orkaitę ir išimti iš krosnies po kepimo. Reguliuojama orkaitės kepimo temperatūra, garų kiekis orkaitėje ir kepimo laikas, o orkaitės durelės uždaromos, kad būtų pradėtas kepimo procesas. Kepimo metu skardos vežimėlis sukasi pastoviu greičiu. Taigi kiekvienas produktas kepamas vienodai. Vėlgi, dėl šio sukimosi kiekvienas produkto taškas yra vienodai iškepęs, taigi viena pusė apdega, o kita pusė yra pusiau iškepusi.
Rotacinėje krosnyje pagaminamos duonos kiekis gali būti kelis kartus didesnis nei įprastose krosnyse. Duonos kiekis, pagaminamas viename plote, padidėja uždėjus ant viršaus skardas. Kiekvieno prekės ženklo ir modelio duonos gamybos pajėgumas gali skirtis. Vidutinė rotacinė krosnis per 8 valandas gali pagaminti nuo 2000 iki 3000 duonos riekelių. Kai kuriuose modeliuose šis skaičius siekia iki 5000. Krosnies pirkimo kaina ir duonos gamybos pajėgumas yra tiesiogiai proporcingi. Dėl šios priežasties renkantis krosnį geriausia pasirinkti tinkamiausią, atsižvelgiant į numatomą duonos gamybą. Taip pat būtina atsižvelgti į plotą, kurį krosnis turi padengti darbo aplinkoje.
Rotacinėse krosnyse šilumos ir garų paskirstymas turi būti labai geras. Paprastai naudojamos antys, siekiant užtikrinti, kad garai būtų tolygiai perduodami į kiekvieną keptuvę. Vėlgi didelis dėmesys skiriamas medžiagai ir konstrukcijai, naudojamai siekiant tolygiai paskirstyti temperatūrą. Krosnių gamintojai tęsia savo tyrimus ir plėtrą šilumos ir garų paskirstymo srityje.
Orkaitės su besisukančiu vežimėliu vidinės kabinos temperatūra gali siekti iki 1000 laipsnių Celsijaus. Dėl šios priežasties kabinoje naudojamos medžiagos neturėtų tirpti aukštoje temperatūroje. Vėlgi, norint užtikrinti kepimo kokybę, spintelę reikia drėkinti garais. Dėl šios priežasties naudojamos medžiagos tuo pačiu metu turi būti nerūdijančios. Paprastai naudojamas aukštai temperatūrai atsparus korozijai plienas. Be to, kabinos viduje esančio vežimėlio ratai turi būti pagaminti iš ugniai atsparių medžiagų.
Pasibaigus kepimo procesui, reikia užkirsti kelią garų ir karščio plitimui iš orkaitės į darbo zoną. Jei šie garai ir karštis pasklinda po darbo aplinką, tai paveikia tiek darbuotojų darbo aplinką, tiek miltus ir kitas darbo vietoje esančias medžiagas. Daugelyje krosnių yra aspiratoriai, kurie filtruoja karštą orą ir garus.
Yra daug įmonių, gaminančių rotacines krosnis, ir rinkoje yra daug šių įmonių modelių. Kai įmonė renkasi sau tinkamiausią prekės ženklą ir modelį, ji turi atsižvelgti į daugelį parametrų. Svarbiausi šių parametrų veiksniai yra pagaminamos duonos kiekis vieneto gamybos metu, prekės ženklo patikimumas, intensyvus aptarnavimo tinklas, pirkimo kaina, energijos suvartojimas.